角煮デー
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    JUGEMテーマ:今日のこと

     

    年に数回、無性に豚の角煮が食べたくなって作ります。二日がかりの結構本格的な奴ですが、圧力鍋を使うので時間はかかっても簡単です。

    昨日発作的に角煮…!と思い、今日はやっと食べられましたw

     

    近所のお肉屋さんは、皆さんに言わせるとお高くてどうも…なのだそうです。

    まあ確かにスーパーで売っているお肉と比べるとお値段だいぶ違う。でも味もだいぶ違う。

    そういうセレブ的なお肉屋さんで豚バラブロックを買ってきて、ジュージュー焼いてからねぎの青いところと生姜をたくさん入れた出汁とお酒で煮て一晩放置し、翌日浮いて固まった油をすべて取り出してから味付けして煮込んで放置、夕方ごろやっと煮詰めて完成です。

    今日はそこに、下茹でした大根を入れて煮込みました。大根がいい色に染まって照り照りで実においしそう。食べても実際おいしかったです。

    いつもは豚バラブロックを6等分してすべて盛り付けてしまい、完食を目指すのですが、最近両親はがっつりしたお肉は嫌がるし、パタもちょっと重いので、肉は8等分にして、大根と一緒にある程度残しました。

    今日のお皿には、お肉と大根のほかにゆでたまごと青梗菜のゆでたのも入れたので、結構なボリュームでしたが、油がないのでなんとか行けます。

    そしてたぶん明日の朝にもパタはちょっとつまんで悦にいると思います。大好物だけどめったに作れないから、そこそこ楽しみたいw

    多分両親も大根のほうなら喜んで食うんじゃないかな…。残り物はよく腐らせてしまう我が家ですが、せっかく二日がかりで作ったので何とか食べきりたいところです。

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